Để thực hiện xác nhận kiến thức An toàn vệ sinh thực phẩm cần phải trả lời đúng 80% số câu hỏi trở lên ở mỗi phần câu hỏi kiến thức chung và câu hỏi kiến thức chuyên ngành. Nội dung kiến thức về an toàn thực phẩm bao gồm kiến thức chung và kiến thức chuyên ngành về an toàn thực phẩm. Để thực hiện trả lời các câu hỏi trên, chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản cần nghiên cứu các tài liệu sau:
1. Tài liệu tập huấn kiến thức chung về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản. Phu-luc-1.doc; Phu-Luc1b.doc; Phu-luc-1c.doc
2. Tài liệu tập huấn kiến thức ATTP chuyên ngành: thủy sản; chăn nuôi, giết mổ, sơ chế, chế biến sản phẩm động vật dùng làm thực phẩm; trồng trọt, sơ chế, chế biến sản phẩm thực vật dùng làm thực phẩm; an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất nước đá phục vụ sản xuất, bảo quản nông lâm thủy sản, kho lạnh và cơ sở kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.Phu-luc-3-da-sua.doc
3. Quyết định số 381/QĐ-QLCL ngày 12/01/2014 của Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản về việc ban hành tài liệu tập huấn và bộ câu hỏi đánh giá kiến thức ATTP Nông lâm thủy sản.QD-381.pdf
4. Bộ câu hỏi và đáp án đánh giá kiến thức chung về ATTP Nông lâm thủy sản.Phu-luc-4-Dang.doc
5. Bộ câu hỏi và đáp án đán giá kiến thức ATTP chuyên ngành Thủy sản.Phu-luc-2-Dang.doc